Uma espécie de Cheesecake, ou melhor, X_cake

Sábado foi dia de jantar com amigos. Uma feijoada de lebre (os maridos são caçadores e ainda havia na arca congeladora uma lebrezita da última caçada), um chocos da ria de Aveiro, guisados  de petisco e como sobremesa uma espécie de cheese -cake, que por não seguir a receita tradicional batizei de X-cake.

Ora cá vão as fotografias do X-cake

X cake de morango

Base

ü  200 g de bolacha maria ou torrada

ü  2 ou 3 colheres de sopa de mantega ou margarina derretida (uso Flora)

ü  1 ovo   

Na picadora desfazer grosseiramente as bolachas.

Juntar a manteiga derretida  (mexer com as mãos) e de seguida o ovo inteiro.

Cobrir uma forma redonda ou um prato de vidro, moldando esta massa no fundo e laterais da forma. Colocar no frigorífico para enrigecer a massa.

Creme branco

ü  1 pacote de natas (250 ml)

ü  1 embalagem de queijo mascarpone

ü  4 ou 5 folhas de geletina incolor

ü  4 ou 5 colheres de açúcar.

Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água enquanto se batem as natas até aumentarem de volume e ficarem duras. Juntar o açúcar e continuar a bater.

Bater o queijo para amolecer um pouco e juntar ao preparado anterior.

Escorrer a água das folhas de gelatina e levar ao microondas durante 30 ou 60 segundos (depende da potência do aparelho) para derreterem.

Juntar a gelatina às natas  e mexer.

Colocar o preparado na tarteira que foi ao frigorífico,  cobrir e  colocar novamente no frigorífico para solidificar.

Cobertura de morangos

ü  Morangos a gosto

ü  Açúcar a gosto

ü  Reservar alguns morangos para enfeitar.

Picar os morangos na picadora.

Levar ao lume o açúcar ao qual se juntou um pouco de água e deixar fazer ponto de fio.

Juntar os morangos e deixar ferver mais um pouco.

Aguardar que arrefeça.

Depois é só colocar na tarteira e enfeitar como se pretenda.

No caso coloquei uns morangos com chantilly (tinha reservado das natas batidas um pouco) e coloquei umas folhas de hortelâ que estão muito verdinhas no canteiro das aromáticas.

Depois... uns gostaram outros nem por isso pois não estava suficientemente doce...

Gostos...

Bolo Especial (açoreano)

Não querendo transformar este blog num espaço dedicado apenas a transcrição de receitas de culinária, não posso deixar de apresentar hoje uma receita de um bolo que batizei de Bolo Especial. Qual a razão da escolha deste nome? Pois bem, esta receita foi-me dada por uma amiga com o nome de Bolo Açoreano. Ora eu antes de a experimentar fui pesquisar na internet e, curioso, este nome está associado a uma receita com leite condensado, pudim, chocolate e nem sei que mais.Como a "minha" receita não era em nada coincidente com esta decidi batizar o bolo e como foi experimentado pela primeira vez numa data especial e para amigas(os) especiais, nada mais evidente que ter o nome de Bolo Especial (Açoreano)



Bolo Especial (açoreano)

Pré aqueça o forno a 180º
• 4 ovos
• 2 cups (chávena almoçadeira) de açúcar
• 1 cups (chávena almoçadeira) de óleo

Mexer os ovos com o açúcar juntar o óleo e mexer.

Juntar ao preparado anterior:
• 2 cups (chávena almoçadeira) de farinha
• 2 ou 3 colheres de chá de canela em pó (variável conforme o gosto pessoal)
• 2 colheres de chá de baunilha em pó (utilizei essência de baunilha líquida)
• 1 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de chá de fermento.


Por fim misturar sem bater muito:

• 6 rodelas de ananás em lata (em pedaços)
• 2 cups (chávena almoçadeira) de cenoura ralada
• 1 cups (chávena almoçadeira) de coco
• 1 cups (chávena almoçadeira) de nozes e amêndoas raladas.

Leve ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha (eu utiizo spray para barrar), durante cerca de uma hora ( verifiquue a cozedura com um palito).

Aqueça a calda do ananás à qual juntou algum açúcar (a gosto mais ou menos doce).

Depois de cozido pique o bolo e regue-o com a calda preparada anteriormente.

Enfeite o bolo a gosto, por exemplo com com coco e nozes ou amêndoas torradas, ou...

Caladinhos

No tempo em que era menina, pela Páscoa, as receitas de bolos e bolinhos eram mais ricas em ovos, porque nessa época do ano havia mais ovos em casa (as galinhas preparavam os seus ninhos).Uma das receitas preferidas era a de umas bolachinhas muito gostosas que tinham o nome de "Caladinhos". Com o tempo a receita caseira desapareceu, talvez porque não tinha suporte escrito e era feita de cabeça ou porque simplesmente desapareceu. Acontece que nas feira, mercados e festas populares aparecem uns bolinhos com este nome mas com um sabor ligeiramente diferente do tradicional. Este ano na praia, conversando com uma amiga de longa data recordamos esses bolinhos, também ela com saudades dos ditos. Tentei na internet, em blogs de famosas doceiras, cozinheiras ou amantes de cozinhar uma receita de caladinhos, mas não foi fácil reconhecer a tradicional receita. Até fiquei a saber a história do nome "caladinhos" da receita de S. João da Madeira e que terá a ver com a censura que existiu em Portugal ante de 25 de Abril de 1974. Ora tentei junto de pessoas conhecidas recuperar a antiga receita. Consegui esta que aqui transcrevo, que, em sabor, ficou muito parecida com os bolinhos da minha infância. Quanto ao aspeto terá de ser melhorado...

Caladinhos
500gr de açúcar
600gr de farinha
8 ovos - 6 apenas as gemas e 2 inteiros
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de soda.


- Pré aqueça o forno a 180º.
- Bata muito bem as gemas com os ovos inteiros;
- Junte o açúcar e continue a bater;
- Misture muito bem a farinha ao preparado anterior e por fim o bicarbonato de soda.
- Molde bolinhas com as mãos e disponha-as em tabuleiro untado de manteiga e polvilhado de farinha.

Notas:
-Cozem muito rápido e devem ficar pouco cozidos pois ficam durinhos depois de frios.
- Separe bem as bolinhas umas das outras pois as minhas colaram-se e ficaram como mostra a imagem...

Tarte merengada de limão e leite condensadao

Não sei o que aconteceu mas a minha última postagem desapareceu.
Volto a editar a receita da tarte que faço muitas vezes, fica muito boa e sempre bonita.


Receita de tarte merengada de limão e leite condensado
Para a base:
• 200g de bolacha maria torrada
• 2 ou 3 colhers de sopa de manteiga ou margarina (uso flora, publicidae à parte)
• 1 ou 2 ovos inteiros (depende das bolachas e do tamanho dos ovos)
Desfazer as bolachas – eu faço da seguinte maneira: coloco as bolachas numa saca de pano e com o rolo da massa bato na saca até as bolachas estarem desfeitas (aproveito para me livrar de tensões e “bater” em quem me apetece ,virtualmente, claro .)
De seguida juntar a margarina ligeiramente amolecida, amassando com as mãos, e junto o ovo para formar uma pasta.
Barrar com margarina ou spray próprio uma forma de tarte de fundo amovível e espalhar a massa anterior não esquecendo a lateral da forma. Vai ao frigorífico enquanto se prepara o recheio da tarte.
Recheio:
• 1 lata de leite condensado
• 5 ou 6 gemas de ovo
• Essência de baunilha (facultativo)
Num recipiente que possa ir à chama colocar o conteúdo de uma lata de leite condensado, juntar as gemas e mexer bem. Juntar a medida da lata de leite condensado de leite normal, continuando a mexer e, por fim, aromatizar com o que se preferir, essência de baunilha ou gotas de limão.
Vai a lume brando mexendo sempre até engrossar (cuidado para não “pegar” ao fundo).
Quando estiver com a consistência desejada retira-se do lume e coloca-se na forma da tarte vai ao forno já quente:
Cobertura:
• 5 ou 6 claras de ovo
• 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar
• Sumo de limão (ao gosto de quem faz)
Bater as claras em castelo firme. Juntar o açúcar continuar a bater e por fim juntar o sumo de limão.
A meio da cozedura da tarte retira-se do forno e cobre-se com este preparado, fazendo uns arabescos com o merengue (clara em castelo). Volta ao forno e está pronto quando o merengue tiver uma coloração acastanhada.
Notas: Ligar o forno para estar quente quando se colocar a tarte no forno.

Arroz doce

Hoje para agradar a alguém fiz arroz doce para a sobremesa.
Ficou muito bom e por isso vou partilhar a receita.


Ingredientes:

1 chávena de café de arroz (uso Ceifeira de rótulo azul)
1/2 litro de água
sal qb
1litro de leite
Casca de um limão (acabado de apanhar da árvore)
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga (eu uso Flora)
4 ou 5 colheres de sopa de açúcar
4 gemas de ovo (caseiros)

Primeiro coloco a água num tacho ao lume com o sal (apenas uma pitada). Assim que ferve coloco o arroz (sem lavar) e deixo ferver até quase não ter água (abrir o arroz).
De seguida adiciono parte do leite bastante quente para não quebrar a fervura do arroz. Nesta altura, junto a casca do limão (apenas o vidrado da casca). Vou mexendo e acrescentando o leite aos poucos de forma a que este vá ficando cremoso (entre 20 e 30 minutos).
Acrescento a manteiga e o açúcar e continua  ao lume a engrossar enquanto bato as gemas com um garfo às quais acrescento um pouco do preparado para evitar que talhem.
Tiro o tacho do lume e misturo as gemas. Retiro as cascas do limão. Volta ao lume brando durante cerca de dois a três minutos.
Depois coloca-se o arroz em travessas que se enfeitam com canela.


Depois é só deliciar-se...

Espero que gostem tanto como para quem foi feito.

Assim que tiver uma foto do meu arroz doce eu publico.